Bornos

Bornos es un pueblo situado en la Sierra de Cádiz, entre Arcos de la Frontera, Villamartín y Espera. Cuenta con 7900 habitantes aproximadamente. Bornos ofrece al visitante historia, patrimonio artístico y un paisaje sin igual.

A pocos kilómetros se encuentra una pedanía perteneciente a este pueblo, Coto de Bornos, antigua finca de colonos.

ORIGEN

El origen se remonta al paleolítico inferior o medio, ya que a esa época pertenecen los primeros restos humanos. También se encontraron restos que demuestran la presencia de íberos y romanos. El primer municipio romano fue la ciudad de Carissa Aurelia.

El municipio actual se vendió en 1398, junto a su castillo y su término a Per Afán de Ribera I (Adelantado Mayor de Andalucía).

Fray Pedro Mariscal realizó en 1731 uno de los primeros escritos específicos sobre la historia de Bornos.

GASTRONOMÍA

Bornos posee ricas huertas que hacen que este municipio cuente con gran variedad de platos de cuchara de gran calidad y muy variados. A esto se suma, en la estación otoñal, los productos derivados de la caza menor como las liebres y las aves.

Este pueblo también realiza sus propios embutidos de forma artesanal.

Como podéis ver la cocina bornense es muy rica y variada, sumándole a los productos de su propia cosecha, mariscos y pescados de alta calidad provenientes de la costa gaditana, el aceite de la zona y vino y vinagre de la campiña jerezana.

De los platos más carácterísticos de la gastronomía bornense destacamos la berza con tagarninas, el abajao, la sopa de tomate y las sopas serranas.