Espera

Espera es uno de los pueblos blancos de la provincia de Cádiz. Con más de 4000 habitantes que basan su economía mayormente en la agricultura (cereales, remolacha y girasol).

ORIGEN

Su origen estuvo marcado desde la antigüedad según los restos arqueológicos como varias colecciones de útiles de piedras talladas, encontradas en la localidad, todas ellas pertenecientes al Paleolítico.

Espera fue zarandeada por la fiebre amarilla, como gran parte de Andalucía, en el siglo XIX. Pero es en 1810 cuando fue ocupada por los franceses que acondicionaron el Castillo por su situación geográfica. Es en las calles de Espera donde surgió en famoso dicho “Acabar como el Rosario de la Aurora”.

GASTRONOMÍA

De la gastronomía espereña cabe destacar sus molletes, los picos, el aceite, dulces típicos como las tortillitas, rosquetes y el roscón de Reyes para Navidad. Y platos como el guiso y el potaje de tagarninas y el puchero con avíos.