Ubrique es un pueblo situado en la provincia de Cádiz, al sur de Andalucía, flanqueado por las dos sierras que llevan su nombre. Este pueblo forma parte de la Ruta de los Pueblos Blancos, a la entrada de dos parques naturales, Los Alcornocales y Sierra de Grazalema.

Cuenta con un plano urbanístico dividido por el río Ubrique, rodeado de zonas rocosas y vegetación y fauna abundante.

ORIGEN

Los orígenes de Ubrique se remontan a la antigüedad, ya que se localizaron en las proximidades los restos de la ciudad romana Ocuri y la fortaleza llamada Cardela, que se construyó en época musulmana y que hoy recibe el nombre de Castillo de Fátima.

Conquistado por Rodrigo Ponce de León en 1485, su repoblación se inicia en 1501  y se empieza a consolidar Ubrique.

El sustento de su economía basado en la industria marroquinera se remonta al siglo XVIII, con la tradición musulmana. Hoy en día es uno de los lugares principales donde se trabaja la piel de Europa.

GASTRONOMÍA

En la gastronomía ubriqueña son famosos sus gañotes (en Semana Santa), que junto a empanadillas, borrachos y torrijas, son los más típicos de este pueblo.

Entre los platos más conocidos de la cocina ubriqueña, destacamos: la sopa de espárragos, los borrachos y las migas cocidas.

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